Клубничная панакотта

Клубнику, если заморозка, ставим размораживать, если натуральная, то замочить на полчасика в солёной воде и хорошо промыть. У меня заморозка.

С оттаявшей клубники слить сок (не выбрасывать), ее пюрировать блендером, а соком залить 5 гр желатина и оставить набухать.

100 мл сливок подогреваем до горячего состояния (не кипятить), чуть даём остыть, а затем выливаем в набухший в соке желатин, и помешиваем ложкой, пока весь желатин не растворится.

В клубничное пюре добавляем 1 ст. л. сахара и смесь с желатином, хорошо перемешиваем, даём сахару раствориться.

Берем бокалы и ставим их под наклоном, я для этого использовала формочки для кексов, выкладываем аккуратно клубничную массу и ставим на несколько часов в холодильник.

Когда клубничная масса в бокалах застыла, делаем сливочный слой панна котты. Еще 5 гр желатина заливаем 50 мл холодных сливок, ждём, пока набухнет.

В кастрюле подогреваем оставшиеся 150 мл сливок, и слегка остудив, смешиваем с желатином. Сюда же добавляем 2 ст. л.. сахара, ложкой мешаем, пока не растворятся сахар и желатин.

Бокалы с застывшей клубничной массой ставим на дно ровно и аккуратно вливаем сливочный слой. Отправляем обратно в холодильник до полного застывания.

Перед подачей украшаем черникой и мятой.