Ягодный пирог со сметанной заливкой

Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром, добавить 1 яйцо. Перемешать. 🔰Муку смешать с какао и разрыхлителем, добавить к масляной смеси и замесить тесто. 🔰Положить в пакет и убрать в холодильник на 20 минут. В это время сделать начинку и заливку.

Ягоды смешать с сахаром, 🔰добавить 2 ст л воды, чтобы ягоды не пригорели, пока они не дали сок. 🔰Поставить на небольшой огонь и, помешивая, довести до кипения. 🔰Крахмал развести в 50 мл воды и влить в кипящие ягоды. 🔰Проварить, непрерывно помешивая, до загустения. Снять с огня и поставить остывать.

Творог растереть с сахаром и ванилином, добавить сметану и яйцо. Перемешать венчиком или миксером. 🔰Добавить крахмал и ещё раз перемешать.

Тесто распределить руками по форме, формируя бортики высотой 4-5 см. Оставшееся тесто отложить. ⚠️Для этого пирога желательно использовать разъемную форму, чтобы удобно было вынимать нежный пирог. 🔰На дно пирога выложить ягодную начинку и разровнять. 🔰Сверху аккуратно вылить заливку. 🔰Из оставшегося теста слепить шарики размером с фундук и равномерно разложить по поверхности.

Выпекать при 180 градусах 40-50 минут. Верх должен немного зарумяниться и хорошо схватиться, но не быть плотным как тесто. Боковые стенки можно снять почти сразу после окончания выпечки. Дно формы лучше снять после полного остывания пирога.