Пирог «картошка с мясом»

Займёмся тестом, для начала подогреваем 1/2 молока, растапливаем масло, просеиваем 200 гр муки. В тёплое молоко добавляем сахар и соль. В муку добавляем пачку дрожжей и все смешившем - тёплое молоко, муку с дрожжами и растопленное сливочное масло. Накрываем посуду пищевой плёнкой и ставим опару на 1 час в тёплое место. Я обычно наливаю в таз горячую воду и ставлю туда, сверху накрываю одеялом.

Пока опара подходит займёмся приготовлением начинки для пирога. Чистим картофель, режем полукольцами 3-4 мм, лук нарезаем мелко, Мясо так же нарезаем мелко. Отставляем в сторону.

Готовим тесто. Опара подошла. Берём 800 гр муки, просеиваем, делаем углубление, вбиваем 1 яйцо, выливаем вторую часть тёплого молока, далее опару и замешиваем тесто, тесто любит когда его вымешивают долго минут 10-15 достаточно. Если сильно липнет к рукам, смазываю руки оливковым маслом. Теперь накрываем плёнкой и убираем в тёплое место, чтобы оно начало подходить. Обминаем один раз, на второй раз, как тесто поднялось снова, начнём заниматься приготовлением пирога.

Делим тесто на две части, одна побольше (нижняя часть) вторая поменьше (верхний слой пирога). Раскатываем тесто на размер противня, далее смазываем противень оливковым маслом, кладём раскатанное тесто на противень, далее картошку, лук, мясо, соль, перец. Раскатываем вторую часть теста, кладём сверху на начинку и защипываем по всему краю пирога. Посередине делаем отверстие и смазываем яйцом. Оставляем пирог в сторону на 10-15 минут. Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов.

В разогретую духовку ставим наш пирог. Через 20 минут вытаскиваем и наливаем в отверстие 1/3 стакана тёплой воды. Закрываем весь пирог фольгой, ставим в духовку на 40-50 минут при температуре 170 градусов.

Как пирог будет готов, вытаскиваем, снимаем фольгу и смазываем верхний слой сливочным маслом. Даём настояться 30 минут. Приятного аппетита!