Осетинские пироги с сыром

Для теста смешать все ингредиенты и замесить мягкое тесто, может немного липнуть к рукам. Выложить его в миску с растительным маслом и обвалять тесто в масле, накрыть и поставить в тёплое место для подъёма.

Приготовить начинку. Перемолоть сыр на мясорубке, если не соленый, добавить соль и на 500 гр сыра положить 1 столовую ложку муки, перемешать и скатать шарик. Листья свеклы помыть, просушить и очень тонко нарезать, по желанию можно добавить немного зеленого лука и зелени укропа. Добвить сыр, 1 столовую ложку растительного масла и тщательно перемешать руками и скатать в шарик.на один пирог необходимо 250 гр листьев и 250 гр сыра. Мясо перемолото, добавить лук, чеснок, соль, перец, воду.

Тесто подошло, помять его и опять накрыть.

Разделить тесто на части, слегка замесить и сделать комочки. На один пирог взять 500 гр теста.

Слепить пирог, дважды его перевернув. В середине сделать дырочку.

Выложить пирог в горячую сковороду, диаметром 32-33 см и выпекать при очень горячей температуре 7-10 минут. Вынуть, переложить на блюдо, стряхнуть сверху лишнюю муку и обильно смазать сливочным маслом.