Огурцы Марьи Ивановны на зиму закладываем для брожения

Огурцы отобрать по размеру и разместить их в банку, "примерить".

Если огурцы не только что с грядки или собраны в засушливом районе, то их нужно "напоить водой'. Поместить в ёмкость с водой часа на 2- 3. При этом каждый огурчик любовно не только подержать в руках, но и удалить шипы. Тем самым мы открываем устьица, чтобы вода проникла в огурчик и он оставался хрустящим. Лучше это делать перед размещением в банке.

Банку промыть с содой и пока вода стекает займёмся приправами. Чеснок очистить, мелко нарезать, слегка посолить и размять скалкой.

Порезать лист хрена, смородины и стебель укропа.

Приготовить рассол из расчета на 1 литр воды 70 гр соли. Я кипятила 1.5 литра рассола. И пока готовила огурцы остудила рассол.

Огурцы тщательно промыть, и раскладывать в банку. На дно которой положено часть пряностей. Сначала кладём более крупные огурцы. Банку заполняем огурцами плотно. Банку кладу на бок. Так удобней ее заполнять.

Заполнив банку огурцами сверху кладём пряности и укроп.

Заливаем сверху остывшим рассолом и убираем на брожение при комнатной температуре закрыв марлей На 3 - 4 дня.

Продолжение публикации рецепта через несколько дней.

К сожалению я уехала в Санкт-Петербург не на 3 дня а на целых 10.

Но к моему счастью огурцы не пропали, а приобрели приятный аромат и оливковый цвет. Я слила в кастрюлю рассол, процедив его. В кастрюлю добавила 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца и 3 бутона гвоздики. При кипячении небольшое количество пены сняла. Залила кипящим рассолом огурцы в банке так, чтобы рассол перелился через края банки. Стерилизованой крышкой закрыть. Остудить и убрать на зимнее хранение