Пирог с курицей и картошкой, будем выпекать в жаровне под крышкой

Если у вас несладкий горький лук, нашинкуйте и обжарьте, курица и картошка сырые. Курицу режем тонко поперек волокон, картошку шинкуем на крупной терке. Картошку шинкуем в последний момент, чтобы не успела пустить сок. Раскатываем на пекарской бумаге, на ней же переносим в жаровню.

Нам нужны пышные корочки, чтобы сырая начинка успела пропечься до того, как начнут подгорать корочки. Плотно защипываем края, начинка сырая, будет много пара, чтобы не расклеилось. Для расстойки надо много времени, начинка холодная (курица же из холодильника) тесту надо время, чтобы хорошо подняться. Шов уже не такой четкий, когда пирог поднялся, но главное не это, а чтобы не разошелся при выпекании. Накрываем крышкой и ставим в разогретую духовку.