Брокколи на зиму, заморозка

Брокколи разобрать на соцветия и хорошо промыть. Налить воды,добавить соль на 1 л воды, 4 ч л соли, поместить капусту минут на 30, для удаления мелких насекомых.

Воду слить и промыть хорошо брокколи. Далее необходимо бланшировать брокколи. Это можно сделать с помощью корзинки-пароварки или просто опустить соцветия в кипяток. Если используете корзинку-пароварку, то готовить капусту на пару под закрытой крышкой следует 4-5 минут, если варить в кипятке – 1-2 минут будет достаточно. Бланширование разрушает ферменты, которые вызывают потерю аромата и вкуса капусты, это позволит брокколи оставаться целой и ароматной после разморозки.

После бланширования, капусту поместить в посуду с холодной водой, можно добавить лёд. Она тогда будет зелёная.

Достать, просушить на полотенце и поместить в пакетики для заморозки. Убрать в холодильник.