Лодочки из баклажанов с фрикадельками 

Баклажаны разрезаем пополам, в каждой половинке делаем несколько надрезов и отправляем запекаться в духовку при 180 градусах до мягкости.

К фаршу добавляем тёртый лук, тёртый красный перец, мелко нарезанную петрушку, приправы, специи и сухари. Хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник минут на 15. Затем формируем фрикадельки размером с грецкий орех.

Готовим соус: луковицу очень мелко режем и обжариваем на оливковом масле до прозрачности. Потом добавляем тёртые на тёрку помидоры и тушим на небольшом огне минут 10. Затем добавляем томатную пасту, солим и перчим по вкусу и добавляем пол чайной ложки сахара. Даём еще протушиться 5 минут и соус готов.

Из готовых баклажанов нужно вынуть семена. С помощью ложки делаем ложбинку. В каждую половинку баклажанов кладем по одной ложке томатного соуса, несколько фрикаделек и густо поливаем их соусом. Столовую ложку томатной пасты разводим в полтора стаканах воды, добавляем щепотку соли и выливаем полученный соус на дно формы, в которой будут запекаться баклажаны. Накрываем фольгой и отправляем в духовку минут на 30 при температуре 180 градусов.

Через 30 минут снимаем фольгу, посыпаем тёртым сыром и снова отправляем в духовку минут на 5, чтобы сыр расплавился и немного подрумянился. Наши вкуснейшие баклажаны с фрикадельками готовы. Перед подачей посыпаем зеленью.

Приятного аппетита. 😊