Картофельные гнёзда

Подготавливаем ингредиенты.

Картофель моем, чистим, разрезаем на половинки или четвертинки, заливаем водой и отвариваем до готовности.

Готовим начинку: очищенный лук мелко рубим. Помешивая, обжариваем до лёгкого зарумянивания на растительном масле.

К обжаренному луку добавляем грибы, перемешиваем. Держим на огне, пока грибы не зарумянятся.

Отдельно обжариваем фарш - выкладываем мясную массу на разогретую с маслом сковородку. Всё время перемешиваем, разбиваем комки. Ждём когда фарш сменит красный цвет на серо-бежевый.

Помидор очищаем от кожицы. Для этого делаем на кожуре перекрёстный разрез, заливаем кипятком на 2 минуты. И ополаскиваем холодной водой, снимаем шкурку. Мелко нарезаем мякоть и выкладываем к фаршу. Добавляем томатную пасту.

Перемешиваем содержимое сковороды и держим на огне до выпаривания лишней влаги. Добавляем обжаренные грибы с луком, солим, перчим.

С картофеля сливаем воду. Разминаем пюре толкушкой, солим.

Остужаем картошку, добавляем натёртый мелко сыр (50 г), яичный желток и мягкое масло. Размешиваем картофельную массу.

Противень застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем порции картофеля. Из каждой вручную формируем гнёзда, диаметром 8 см. Делаем сплошное дно и невысокие бортики. С помощью чайной ложки подравниваем форму.

Наполняем картофельные гнёзда начинкой. Сверху присыпаем мясную массу мелко натёртым сыром. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.

Картофельные гнёзда готовы!!! Чуть остудив, подаём готовое блюдо. Дополняем зеленью и свежими овощами. Приятного аппетита!!!