Борщ

Хорошо промываем ребрышки. Заливаем холодной водой и ставим на огонь. Как закипит, снимаем пену и варим бульон на среднем огне час.

Теперь очередь зажарки. Лук режем мелко. Обжариваем на растительном масле до мягкости. Добавляем натёртую на крупной терке морковь. Тушим минуты три. Добавляем нарезанный кубиком перец. Тушим еще несколько минут. С помидора снимаем шкуру, режем мелким кубиком, добавляем к перцу (можно заменить ложкой томатной пасты). Пока все тушится, трем на крупной терке свёклу. Добавляем ее к овощам. Сразу добавляем уксус (он оставит цвет свёклы насыщенно красным), сахар, чайную ложку соли. Перемешиваем.

Добавляем немного бульона и тушим 10 минут.

Из бульона вытаскиваем ребрышки. Снимаем мясо. Режем на кусочки и снова возвращаем в бульон, а косточки выбрасываем (или уносим 🐕🐶). Картошку чистим. 4 картошки режем кубиком, а одну пополам и кидаем в суп. Зачем мы режем картошку пополам? Об этом расскажу чуть позже. Минут через 5 добавляем в суп капусту.

Варим еще несколько минут и можно добавлять в суп зажарку. Даем борщу закипеть. Смотрим, сварилась ли картошка, которую мы разделили на 2 части, если да, вылавливаем. Мнем ее в тарелочке в пюре и перекладываем пюре в суп, это даст густоту супу.

Теперь солим по вкусу, добавляем нарубленный укроп и натёртый мелко чеснок. Выключаем огонь и даем борщу настояться. В холодную, дождливую погоду самое то! А если еще поджарить чёрный хлеб и натереть его чесноком, то будет вообще 💣