Меренговый рулет

Холодные белки взбиваю на небольшой скорости, добавляю сахар и ванилин, увеличивая скорость до максимальной. В среднем минут 6-7 на взбивание уходит. Ориентируйтесь на свой миксер. Меренга должна быть слегка жидковатой. И с падать с венчика крупными хлопьями.

Просеиваем крахмал и перемешиваем лопаточкой. Форму застилаем силиконизированным пергаментом и выкладываем меренгу прямоугольником. Выпекаем при 150° 35 минут. Готовая меренга образует корочку, которая при надавливании должна немного трескаться. Но оставаться нежной и мягкой.

Для крема сыр взбиваем минуту, вливаем сгущёнку и взбиваем на средней скорости, когда загустеет, то добавляем сливки, взбиваем ещё немного. Можно готовить крем на основе сыра, сахарной пудры и сливок. Вариант отличный. На ваш вкус.

Готовую меренгу накрывает чистым пергаментом или полотенцем, переворачиваем, снимаем пергамент, на котором выпекали, и даём остыть. Затем смазываем кремом, добавляем ягоды и заворачиваем в рулет. ⠀ Это сама нежность и воздушность😍😍😍