Учителю с большой буквы

Дрожжи растворить в тёплой воде, добавить половину сахара и 100 г муки. Перемешать, чтобы не было комочков, накрыть, поставить в тёплое место. На этот раз под руку попался горячий чайник, на нём было идеально (быстро).

Когда опара вспенится и станет ходить пузырями, добавить растопленное масло, соль, оставшийся обычный и ванильный сахара, вбить яйца. И, постепенно добавляя просеянную муку, замесить тесто. Нянчить его как детёныша, пока не станет податливым, эластичным и будет отставать от рук и разделочной поверхности.

Дать тесту подойти в тёплом месте, опустить рукой, вновь дать подняться. За это время для начинки растереть хорошенько творог с сахаром.

Для пирога выбрана форма киша, со съёмным дном. Но возможна любая широкая круглая. Главное - чтобы выпечка хорошо вынималась. Примерно половину теста раскатать в круглый пласт толщиной около 1 см и диаметром больше формы, как с очень широкими бортиками. Вложить в форму.

По краям, только по краям, венком, разложить творог. И накрыть его, укутать свисающими бортиками теста.

Из примерно половины оставшегося теста сплести косу. Прикрепить её внутрь, по кругу. А на валике с творогом сделать косые надрезы через каждые 3 см.

Пока мы всё это художничали, тесто ещё разок подошло, нет нужды выжидать. Сразу в печь, на 180, примерно на полчаса.

Готовый пирог сразу смазать кусочком сливочного масла, сбрызнуть тёплой водой и желательно закутать в плёнку. А пока он выпекался - готовились украшения-бабочки. О них расскажу в другой раз (это желательный, но не обязательный элемент).

Серединку пирога, когда чуть подостынет, минут через 15-20, смазать джемом. На джем же или мёд приклеить бабочек. Или оформить иным, приятным вам способом.