Грушевый пирог

Яйца взбиваем с сахаром до пены, добавляем масло, вымешиваем до однородности, поочерёдно добавляем просеянную муку с разрыхлителем и воду. Тесто вымешиваем, получается густое тесто. Я люблю, чтобы его было удобно раскатать, тогда в форме оно смотрится красивее. Муки не добавляйте много, тесто должно быть эластичным.

Можно прикрыть плёнкой и поставить в холодильник минут на 30.

Затем раскатать, переложить в форму и сформировать бортики. У меня была форма 16 см. Можно до 20 см. Быстрее испечется.

Затем наколоть, сверху выложить пергамент и насыпать крупу, горох или что-то подобное для утяжеления, поставить выпекать при 180° на 15 минут. Достаём, если тесто вздулось, то приминаем немного.

Для начинки смешать маскарпоне, пудру, яйца и крахмал, можно добавить в ванилин.

Смешиваем миксером на низких оборотах. Полученную начинку выкладываем на подготовленную основу. Груши выбирайте мягкие, после мытья их хорошо просушите и срежьте "кончики", для устойчивости, окуните в начинку и в духовку. Выпекаем минут 30-40.

У меня был высокий пирог, выпекался час. Будьте внимательны, снизу может подгорать, а сверху не запекаться. Тогда температуру снижайте и доводит до готовности! Вкусно и ароматно.