Цветаевский яблочный пирог

Муку просеять с разрыхлителем, добавить нарезанное кубиками сливочное масло. Растирать пальцами до состояния жирной крошки. Добавить сметану и быстро замесить пластичное тесто. Слишком долго лучше не месить - в таком случае в готовом виде тесто может получиться жестким.

Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.

Пока охлаждается тесто, приготовить начинку. Для этого перемешиваем сметану с сахаром, яйцом и мукой до растворения сахара. Ставим на медленный огонь и непрерывно помешивая, варим до загустения.

Яблоки🍏 очистить от кожуры, сердцевинки. Нарезать на тонкие ломтики.

Достать тесто из холодильника и выложить на смазанную маслом форму (лучше использовать разъемную), чтобы получились бортики.

Яблоки 🍏 уложить на тесто и залить кремом.

Выпекать разогретом жарочном шкафу при 180 градусов духовку примерно 45-50 минут.