Сырные пирожки с пряной яблочной начинкой

Сливочное масло порубить ножом с мукой. 📝Можно в блендере, до крошки.

Сыр натереть на крупной тёрке и отправить туда же. 📝Если сыр нейтральный, то добавить немного соли.

Добавить 50 мл холодной воды и руками вымешать тесто. 📝Месить не долго, чтобы сильно не разогреть тесто.

Скатать тесто в шар, завернуть в пленку/ пакет и отправить в холодильник не менее, чем на час.

Начинку готовим в последний момент. Яблоки натереть на крупной тёрке, смешать с корицей, гвоздикой, мускатным орехом и цедрой лимона. 📝Сахар в яблочную начинку не добавляю – фрукты от сахара (обычно) активно пускают сок.

Разделите тесто на 2-3-4 части. Лучше раскатывать по чуть-чуть, остальное храните в холодильнике пока до них дойдёт дело – тесто, когда нагревается, становится более липким и с ним сложнее работать.

Пласт теста раскатать и вырезать кружочки. 📝Я брала формочки диаметром 10 см. Тут все зависит от желаемого размера пирожков.

На кружок насыпать немного сахара (если хотите), а затем на одну половинку выложить яблочную начинку.

Накрыть начинку свободной стороной и защипнуть края.

Заготовки смазать яичным желтком и присыпать сахаром. 📝Я добавила немного молока в желток.

Выпекать при 200° около 15 минут, до зарумянивания. 📝Ориентируйтесь на особенности своей духовки и размеры пирожков! Приятного аппетита!