Пирожки с сыром

Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления домашних сырных булочек. Масло, молоко, мука, сыр и яйца должны быть комнатной температуры. В молоко всыпаем сухие дрожжи.

Добавляем сахар.

Просеиваем муку два раза. Добавляем в смесь молока, дрожжей и сахара 2 столовые ложки муки.

Перемешиваем, накрываем влажной салфеткой и ставим опару в теплое место на 15-20 минут для активации дрожжей. Я лично ставил в остывающую духовку после запекания курицы.

Сливочное масло растапливаем, даём немного остыть.

Добавляем к маслу 2 яйца. Взбиваем яйца с маслом в однородную массу.

Когда опара активируется (по истечении 15-20 минут), вливаем в неё яично-сливочную массу, добавляем соль. Перемешиваем.

Начинаем частями вводить муку, перемешивая лопаткой.

Когда тесто уже будет упругим, нужно продолжать вымешивать еще минут 5-10. Важно не переборщить с мукой, чтобы "не забить" тесто - будет тяжело подниматься. Но и не досыпать плохо. Оно должно быть мягким и в тоже время не липнущим к рукам. Подготовленное тесто накрываем влажной салфеткой и оставляем в теплом месте на 30 минут (может понадобиться и больше времени). Тесто должно хорошо "вырасти" в миске.

Разделяем тесто на равные части (длина и толщина будут зависеть только от Ваших желаний и вместительности Ваших форм для выпекания) и раскатываем скалкой. Режем ножом на прямоугольники и закладываем сыр как начинку. Слепляем края и слепленой частью кладем на смазанный маслом противень.

Булочки из дрожжевого теста смазываем яичным желтом и отправляем форму в разогретую духовку. Выпекаем 20-30 минут при температуре 180 градусов. Минут через 25 натираем сыр и посыпаем сверху. Сыр полностью должен растаять и припечься. Булочки приобретут золотистый цвет.