Эклеры

Делаем тесто. В сотейнике доводим до кипения воду, добавляем соль и сливочное масло и перемешиваем до растворения масла.

Добавляем муку и завариваем тесто до однородной консистенции. Немного остужаем и добавляем по одному яйца, перемешиваем, можно миксером.

Перекладываем в кондитерский мешок или пакет и отсаживаем на противень в виде трубочек, приблизительно по 10 см.

Выпекаем в разогретой до 180 С духовке минут 25-30. Во время выпечки дверцу ни в коем случае не открываем.

Делаем крем. Яйцо взбиваем с половиной обычного сахара (50 г) добавляем муку и перемешиваем.

В сотейник вливаем молоко, ванильный сахар и оставшийся сахар. Доводим до кипения. Затем вливаем яичную смесь и при вливании быстро быстро мешаем веничком, чтобы яйца не свернулись. Остужаем крем.

Эклеры после выпечки остужаем. Крем выкладываем в кондитерский мешок. Делаем с одной стороны эклера дырочку зубочисткой и заполняем кремом. Поливаем растопленным шоколадом (я советую брать горький) и ставим в холодильник, чтобы шоколад застыл. Все готово. ✅