Швейцарский Рёшти (картофельный блин)

Рёшти можно готовить как из полуготового, так и из сырого картофеля, рецепт один и тот же. На 1 фото из отварного картофеля, на 2 фото из сырого.

Картофель сварите в мундире, дайте остыть, а лучше оставьте на ночь. Затем очистите от кожуры. Или же разрежьте клубни картофеля на 4-6 частей и отварите в кастрюле до полуготовности, в течение пяти-шести минут после закипания, воду слейте, картофель немного остудите.

Или готовьте из сырого картофеля. Картофельный блин жарится с двух сторон и за время приготовления картофель успевает дойти до нормы. Только толщина блина не должна превышать 1,5 см.

Натрите картофель на крупной тёрке. Отдельно растопите немного сливочного масла. Выложите картофельную массу на сковороду с разогретым растительным маслом в три слоя, каждый слой посолите и полейте сливочным маслом. По краям выложите оставшееся сливочное масло, нарезанное кусочками. Жарить на среднем огне до румяной корочки в течение 5 минут, перевернуть, жарить еще столько же.

Чтобы легче было перевернуть картофельный блин, накройте сковороду тарелкой большего диаметра и быстро переверните картофельную лепёшку, чтобы она оказалась на тарелке, затем дайте рёшти «съехать» с тарелки на сковороду поджаренной стороной вверх. Старайтесь, чтобы лепёшка не деформировалась, но если это произойдет, придайте ей форму лопаткой и уплотните.

Готовый картофельный блин должен постоять на сковороде несколько минут, затем его можно переложить на блюдо. При подаче нарежьте на порционные куски.

По желанию к блюду можно подать сметану в соуснике, зелень, соленую или слабокопченую семгу, бекон, сыр, посыпать нарезанным зеленым луком. * В моём варианте (на фото) яйцо и кусочки авокадо (то, что нашлось в холодильнике).