Осетиский пирог с сыром и с картошкой- картофджан

Замешиваем тесто: просеянную муку 1 кг, делаем в ней лунку и насыпаем дрожжи 11 гр, сахар 1 ч/л, соль - 05 ч/л затем подливаем потихоньку воду обычную питьевую, и начинаем замешивать, тесто будет жидкое и прилипать к рукам, подлейте 2-3 ст/л масла подсол. и вмешайте в тесто! После поставьте тесто отдыхать в тёмное место.

Занимаемся начинкой: отварите 600 гр картофеля до готовности, и растолочь в пюре, после добавить сметаны или 100 гр молока дать остыть, и добавляйте сыр натёртый, шпинат, и кинзу, затем 700 гр начинки вам понадобится для теста!

Разделяем тесто на 3 части по 350 гр и руками ни какой каталки тесто любит женские нежные руки, начинаем с краев по кругу расширять, середину оставляйте обязательно толще, так как там будет начинка, выкладываем начинку в середину и поднимая тесто на вверх слепляем как огромный хинкали, затем с середины прижимаем руками и начинаем ладонью прижимать и делать круг толщиной 2 см.

Ставим сковороду для пирога в духовку, для начала 2 мин ее подогреть и выкладывайте туда ваш пирог, если есть неровности можете поправить, и сделайте по середине 1 см дырочку чтоб с пирога выходили пары, а потом в духовку.

Ставим на 250°-300°гр/ц и выпекаем ровно 7 мин. В конце смажьте пирог слив. маслом и приятного вам аппетита!!!🙏🤗