Ризотто с белыми грибами, без вина

Для начала заливаем рис холодной водой, промываем, теперь еще раз заливаем водой. Пусть стоит, пока мы занимаемся грибами. У меня уже отваренные грибы, которые я в зиму заморозила порционно. Потом разморозила, откинула на сито, чтобы ушла вся лишняя влага.

В сковороду наливаем растительное масло. Лук мелко режем и минуты 3 жарим до мягкости, теперь добавляем размороженные грибы. Жарим 5 минут, помешивая. Рис еще раз промываем. И перекладываем в сковороду. Кладём кусочек сливочного масла. Обжариваем 2 минутки, иногда помешивая. Наливаем воду, уменьшаем огонь до среднего.

Через минут 10 солим по вкусу, если воды уже совсем мало, добавьте еще немного. Снова закрываем крышку и тушим до готовности риса. У меня с момента закладки риса прошло ровно 15 минут.

Раскладываем по тарелкам. Я посыпала небольшим количеством тёртого сыра. Можно есть как полноценное блюдо, если убрать сливочное масло, это идеальное блюдо для поста или вегетарианский вариант обеда, ужина. А можно добавить мясо или рыбу.