Русская кухня Обед

Рассольник

Name: Рассольник
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Ingredients: Мясо на косточке (говядина); чеснока; горошин черного перца; луковица; моркови; перловки; лаврушки; рассола (огурцы или помидоры); соленых огурцов; картофелин; Специи

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Галя Коваленко 🏃🏻‍♂️ 🏃‍♂️

❤️#премия

Добавить
фотоотзыв

Автор Галина

Суп и каша — пища наша. Так как погодка у нас та ещё, мы решили приготовить рассольник....

2 часа

Ингредиенты

Мясо на косточке (говядина)
чеснока 2-3 зубчика
горошин черного перца 5-6
луковица 1
моркови 2
перловки 1 стакан
лаврушки 2-3
рассола (огурцы или помидоры) 1 стакан
соленых огурцов 5-6
картофелин 5-6
Специи по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Варим бульон: берём кастрюлю, у меня 5 л. Заливаем мясо холодной водой, после того, как вода закипела, снимаем накипь и уменьшаем огонь до минимума. Добавляем 1 луковицу, 1 морковь, 2-3 зубчика чеснока, перец горошком, 2-3 листика лаврушки. Бульон варим 1 ч 30 мин на медленном огне и с закрытой крышкой. Посолить через час, но с учётом, что будем добавлять рассол и солёные огурцы. Бульон получается очень вкусным.

Сразу, как ставим варить мясо, промываем перловку и заливаем водой. Даём ей постоять 1 час. Потом отвариваем в отдельной кастрюльке до готовности. Так рассольник получится красивым и прозрачным.

Трем морковь на тёрке и немного пассеруем на растительном масле.

Чистим и режем картофель кубиками.

В готовый бульон опускаем морковь, сваренную перловую крупу, даём закипеть, затем опускаем картофель, даём немного покипеть супу.

Мелко режем соленые огурчики, тоже немного пассеруем и добавляем в суп. Можно в суп добавить стакан рассола от огурчиков или помидоров. Даём супу немного покипеть. Добавляем порезанное мясо и даём закипеть.