Каурдак

В казане или кастрюле с антипригарным покрытием разогреть масло, предварительно накалив казан на огне. Это делается для того, чтобы потом при обжарке ко дну ничего не прилипало. Мясо нарезать средними кусочками. Использовать нужно мякоть говядины.

Обжарить мясо на большом огне, не забыв положить туда кусочек мяса на косточке.

Лук и морковь нарезать довольно крупно, не мельчить. Как только обжарится мясо, добавить лук и морковь. Жарить до золотистого цвета.

Если мясо мягкое, то этот шаг можно пропустить, но можно добавить в казан стакан воды и дать мясу немного потушиться, если оно жестковато.

Болгарский перец и помидоры нарезать полосками. Чеснок измельчить. В казан с мясом добавить помидоры, чеснок, болгарский перец. Жарить до выкипания жидкости от помидор.

Картофель нарезать на половинки или четвертинки. Добавить в казан и залить кипяченой водой так, чтобы вода покрыла все овощи и мясо. Хорошо посолить по вкусу. Если помидоры кислые, то добавить немного сахара, перец, зиру. Оставить тушиться до готовности картофеля. Жидкость при этом немного выпарится.