Чахохбили

Ароматный, сытный чахохбили =) Готовлю зимой, поэтому помидоры из банки, если у вас есть доступ к вкусным свежим томатам, конечно берите их. Если у вас вдруг завалялся фазан, то конечно берем его вместо курицы, для полной аутентичности ;). Итак, поехали!

Разделываем курицу, платим налоги =)

Окорочка разделываем на четыре части, кости вынимаем, грудку нарезаем такими же порционными кусочками, чтобы на каждом кусочке была кожа (если по каким то причинам вы кожу не едите, смело снимайте, на конечный результат повлияет не сильно).

Из остова, крыльев и костей от окорочков варим 1 л бульона. В идеале, чтобы бульон уже был сварен заранее, дабы не увеличивать время готовки. На худой конец можно использовать воду, но тогда у чахохбили будет менее насыщенный вкус. Как компромисс можно взять бульонный кубик.

Обжариваем курочку, вначале кожей вниз. Если кожу не снимали, то из неё вытопится жир, по этому масла много лить не нужно.

Перекладываем в кастрюлю.

На оставшемся жире/масле обжариваем лук до прозрачности.

Добавляем томатную пасту и сахар, обжариваем пока томатная паста не поменяет цвет и запах.

Перекладываем к курице. Добавляем порезанные помидоры(если не любите кожицу, очистите), соль, перец, хмели-сунели.

Заливаем бульоном, чтобы всё скрыл. У меня ушел 1 литр. Если любите чахохбили есть как суп, лейте больше. Доводим до кипения и тушим на медленном огне 30 мин.

Добавляем зелень и мелко порезанный чеснок. Перемешиваем, даём пару раз булькнуть, накрываем крышкой и даём настояться 15 мин.

Подаём с рисом(греча, картошка и даже макароны тоже подойдут, но рис более аутентично), свежей зеленью и лепешкой. Приятного аппетита! =)