Рыбный суп из хека и хребтами от пангасиуса с картофелем

Подготовьте все необходимые ингредиенты Тушки при необходимости разморозьте и удалите остатки внутренностей, срежьте плавники. Промойте рыбку и нарежьте крупными кусочками.

Рыбу переложите в кастрюлю. Добавьте очищенную целую луковицу, горошины чёрного перца и лавровый лист. Влейте воду и поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь. Во время закипания воды снимите с поверхности пенку. Посолите бульон и проварите рыбу 15 минут на медленном огне.

Затем достаньте из бульона кусочки рыбы, луковицу и лавровый лист. Бульон процедите и перелейте обратно в кастрюлю.

Картофель очистите и нарежьте кубиками или так, как вы обычно нарезаете картофель для супа. Картофель переложите в рыбный бульон и доведите его до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума и оставьте картофель вариться до готовности, примерно 10 минут.

Лук и морковь почистите. Нарежьте лук мелким кубком, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Обжарьте на масле лук и морковь около 3 минут на сильном огне. Снимите сковороду с зажаркой с плиты.

Готовую рыбу разберите на кусочки (кости, отваренная луковица и лавровый лист нам уже не понадобятся). Когда картофель сварится, попробуйте бульон на соль и переложите в него кусочки рыбы и зажарку.

Доведите суп до кипения и проварите около 5 минут на медленном огне. В готовый рыбный суп добавьте измельчённую зелень, чеснок и молотый перец перец. Снимите кастрюлю с плиты Суп готов. Приятного аппетита!