Безе на швейцарской меренге

В сотейник выложить белки, сахар горкой и сверху лимонную кислоту.

В другой кастрюле закипятить воду. Сотейник поставить в эту кастрюлю так чтоб вода не доставала. Начинаем взбивать на низких оборотах, постепенно доходя до максимума. Продолжаем взбивать до жёстких пик, старайтесь не перевзбить.

Сотейник вытащить из кастрюли довзбить 1-2 минуты. Крем готов, можно использовать для украшения десертов или отсадить меренгу и запечь её при температуре 70-80 градусов 2-3 часа.