Торт "Карпатка"

Готовим заварное тесто. В кастрюлю добавляем молоко, воду и сливочное масло. Всё прогреваем на плите до полного растворения масла.

К массе добавляем соль, сахар и вводим муку, постоянно помешиваем, завариваем муку, пока тесто не соберётся в один комок. Провариваем затем ещё пару минут, чтобы ушла лишняя влага.

Тесто выкладываем в миску и даём ему немного остыть, буквально пару минут. Вводим постепенно 3 яйца, каждый раз промешивая тесто.

Выпекаем два коржа. В духовку, разогретую до 190 градусов отправляем на 15-18 минут. Вытаскиваем коржи, оставляем их остывать, а сами делаем крем.

В кастрюлю выливаем молоко и доводим его до горячего состояния.

В отдельную миску разбиваем 2 яйца, добавляем сахар, кукурузный крахмал и перемешиваем. К этой массе аккуратно вводим горячее молоко, постоянно помешивая.

Всю получившуюся массу выливаем в кастрюлю и варим на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Завариваем до появления первых крупных пузырей. Здесь можно добавить ванильный сахар.

Заварной крем накрываем пищевой плёнкой, плотно, чтобы крем не заветрился и оставляем его остывать до комнатной температуры.

После того, как крем остыл, 150 грамм сливочного масла взбиваем добела при помощи миксера, и затем понемногу добавляем заварной крем и перемешиваем.

Собираем торт. Один корж кладём на низ, покрываем заварным кремом, сверху кладём второй корж. Форму с тортом накрываем, чтобы он не заветрился и отправляем в холодильник как минимум на 3 часа, но лучше, чтобы он постоял ночь. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.