Эклеры

Выливаем в сотейник молоко, воду, сахар и соль. Ставим на плиту подогреваться. Когда появятся мелкие пузырьки высыпаем просеянную муку. И интенсивно перемешать. Перемешиваем ещё 5-7 минут тем самым подсушиваем тесто. Снимаем сотейник с плиты и даём тесту остыть.

Приготовим крем. Выливаем в сотейник молоко, сахар, ставим на плиту подогреваться. Яйца разбить в миску, добавить крахмал и немного перемешать, соединив их между собой. Когда молоко подогреется, тонкой струйкой, ввести его к яйцам постоянно помешивая. Затем молочно яичную смесь снова выливаем в сотейник и ставим на плиту. Подогреваем до тех пор пока смесь не станет густой. Снимаем с плиты и даём остыть прикрыв пленкой в контакт. Когда крем остынет добавить масло и все хорошо перемешать миксером.

К тесту по одному вводим яйца и взбиваем миксером, тесто должно быть не очень густым и не очень жидким. У меня всегда уходит не больше 4 яиц. Тесто выложить в кондитерский мешок с насадкой звезда и отсадить тесто на противень полосками по 11 см. Выпекать при температуре духовки 180 С, 35-40 минут. Дать остыть эклерам и затем с помощью кондитерского шприца или мешка с насадкой наполнитель эклеры кремом. Приятного аппетита!!