Рождественский ужин. Утиная грудка с зелёной фасолью и беконом

Утиные грудки просушить, сделать по шкурке долевые прорезы и обжарить на сухой сковороде сначала кладём на шкурку. На сковороду кладём веточки розмарина и порезанный дольками чеснок. Обжариваем до румянца с обеих сторон, перекладываем в форму для запекания, закрываем фольгой и ставим в духовку до готовности при температуре 160 градусов режим обдува 1 час.

Готовое филе непосредственно перед подачей ещё раз обжарить на горячей сковороде для румянца.

Для фасоли с беконом : фасоль кладём в кипящую солёную воду и провариваем примерно 6 минут при этом всегда помешиваем. Готовую фасоль сливаем в дуршлаг и обдаём холодной водой чтобы не потерять её красивый зелёный цвет.

На сковороде обжариваем лук и бекон добавляем фасоль обжариваем все вместе мин 5 по надобности добавляем специи.

Для соуса : Со сковороды где обжаривали грудки берём немного жира который вытопился из грудок, перекладываем в сотейник и нагреваем. Добавляем муку и обжариваем, апельсиновый сок смешать с вином и добавить в муку, тщательно перемешиваем и вливаем воду и сливки, опять тщательно перемешиваем и даём соус попариться мин 5 добавляем специи.

На гарнир можно подать всё что угодно, у меня жареная картошка.