Плов из индейки

Жир от утки нарезать кубиками и вытопить его в утятнице (на рождество готовила утиные ножки и крылья с краснокочанной капустой, вот и обрезала с утки жир), шкварки вынуть шумовкой, и обжарить в этом жире лук нарезанный кубиками.

Бедро индейки промыть, обсушить бумажным полотенцем, удалить кость и нарезать мясо кубиком.

В обжаренный лук добавить мясо и обжарить его., затем добавить немного воды и потушить мясо почти до готовности.

Морковь очистить и нарезать крупной соломкой, добавить ее к мясу и тушить до готовности мяса, в кастрюлю добавить зиру, куркуму и барбарис.

Рис промыть (этот рис не надо замачивать, иначе он развалится), в кастрюлю с мясом и зирваком налить 3 стакана воды, дать ей закипеть, посолить по вкусу, и выложить рис, в середину воткнуть целую головку чеснока, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности риса, не мешая его.

Когда рис будет готов, перемешать и собрать рис в горку, накрыть крышкой, отключить огонь и дать постоять минут 20 (можно укутать кастрюлю полотенцем), а потом подаём плов и наслаждаемся. Приятного аппетита!