Плов казачий с уткой

Морковь очистить порезать брусочками, лук полукольцами, имбирь кубиками, сухофрукты полосками.

Разогреть казан (или кастрюлю с толстым дном) добавить жир (у меня утиный) и растительное масло и обжарить овощи в следующем порядке, лук, имбирь, морковь и сухофрукты до мягкости. Рис промыть до прозрачности воды (два раза), в казан к зажарке добавить специи перемешать и всыпать рис, налить воды из расчета 1 ст риса 2 ст воды, посолить, перемешать, плотно закрыть крышкой, варить мин 20- 30, в зависимости от сорта риса, затем убрать с огня, завернуть в одеяло и дать настояться ещё мин 30.

Утку вымыть, высушить и натереть маринадом, оставить на сутки в холодильнике, яблоки вымыть и порезать на четвертинки, нафаршировать утку, разогреть духовку до 200 гр, накрыть фольгой и готовить 1 час, затем убрать фольгу и жарить до золотистой корочки.