Икра из кабачков (кабачковая икра)

Name: Икра из кабачков (кабачковая икра)
Yield: 7х450 порций
Ingredients: Кабачки; Лук репчатый; Морковь; Перец красный сладкий; Томаты (можно томатную пасту ~250 гр.); Соль; Сахар; Майонез (СКИТ); Кислота (лимонная, яблочная, молочная) я беру молочную; специи и приправы (собственного помола); кориандр; тмин; укроп семена; перец черный (смесь перцев); сельдерей сухой; петрушка сухая; чеснок сухой молотый; лук сухой молотый

Рецепт с фото пошаговый

Автор Anton Glebov

Икра из обжаренных кабачков.

150 мин

7х450 порций

Ингредиенты

Кабачки 5 кг

Лук репчатый 1 кг

Морковь 0.5 кг

Перец красный сладкий 0.5 кг

Томаты (можно томатную пасту ~250 гр.) 3 кг

Соль 4 ст. л

Сахар 2 ст. л

Майонез (СКИТ) 750 мл

Кислота (лимонная, яблочная, молочная) я беру молочную по вкусу

специи и приправы (собственного помола)

кориандр

тмин

укроп семена

перец черный (смесь перцев)

сельдерей сухой

петрушка сухая

чеснок сухой молотый

лук сухой молотый

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Режем кабачки, лук, томаты, морковь, перец.

Обжариваем все по отдельности до золотистой корочки.

Все смешиваем, ставим тушится на 120 мин минимум.

Далее добавляем молотые специи и приправы, соль, сахар, кислоту, добавляем майонез и тушим еще 20 мин.

Далее размельчаем погружным миксером и закладываем в тару.

Можно также делать в два этапа: доходим до 3 шага, 4 и 5 шаг делаем на следующий день. Соответственно после измельчения добавляем по списку остальные ингредиенты и доводим до кипения.