Осетинские пироги с сыром и зеленью

Тесто должно получится очень мягким, перетекающим, липнущим к рукам, как бы Вам ни хотелось добавить муки - не надо, смазывайте руки маслом. В муку добавляем соль, сахар, дрожжи, воду, замешиваем очень мягкое тесто. Даем ему отдохнуть и подняться.

Для начинки смешаем творог, сыр и мелко рубленую зелень. Если пирог делать только с сыром, то при малейшем остывании сыр начнет твердеть, и будет уже не пирог, а бутерброд, творог же не позволит сыру "слежаться".

Делим тесто на 3 части. Теперь для подпыла уже используем муку. Каждую часть подкатываем в шар и растягиваем примерно 12-15 см диаметром, 1/3 начинки укладываем посередине, защипываем тесто как у хинкали, отставляем, делаем еще 2 такие заготовки.

Теперь, когда заготовки немного полежали, их легче будет раскатать в тонкую лепешку, диаметром примерно 30-32 см. Если тесто не поддается, начинает рваться, отложите, пусть полежит еще немного, под полотенцем.

В середине каждого пирога обязательно делаем отверстие для выхода пара. Отправляем в разогретую до максимума духовку, у меня это 250', на 5-8 минут, до зарумянивания. После выемки из духовки верх пирогов обильно смазываем сливочным маслом. Пироги укладываем один на другой, так они станут мягкими.

Нарезают такие пироги обычно сразу 3, как торт, но это уже на Ваше усмотрение 😌😉 Приятного аппетита 🤗🤗🤗