Сальтимбокка из говядины с шалфеем и соусом порто

Начиннем с мяса! Говядину нарезать поперёк волокон на 4 куска +/- весом по 100 гр. Отбить тонким листом. Шалфей промыть и нарезать мелкой соломкой. В говядину заворачиваем шалфей со сливочным маслом и специями.

Закадываем шпажкой чтобы при жаркей рулетки не развернулись. Обжариваем со всех сторон и убираем в раскаленнуб до 180°С духовку на 8 минут

Готовим соус:

Лук шинкуем крошкой. Обжариваем на сливочном масле с добавление тимьяна до золотистого цвета.

В лук вливаем портвейн и выпариваем чтобы убрать лишний спиртозность портвена,после чего добавляем говяжий бульон и уваривае  вдвое. Соус готов.

Гарнируем тарелку. На тарелку наливаем лужицу соуса. Сальтимьоку режем под углом пополам и выкладываем на соус. У меня на гарнир кабачки гриль,перец болгарский и картофель печеный. Можно взять все что хотите даже просто какую-нибудь зелень. Приятного аппетита.