Цветаевский яблочный пирог

Делаем сметанное песочное тесто: Сначала надо растопить 150 гр. сливочного масла. Для этого масло нарезаем кусочками и ставим в микроволновку (мощность 30, на 3 минуты). Не растопившиеся кусочки перемешиваем. Даём остыть.

К растопленному маслу добавляем 125 гр сметаны. Перемешиваем до однородности.

Просеиваем муку. Смешиваем муку с разрыхлителем, сахаром, корицей и щепоткой соли. Добавляем в тесто. Замешиваем не тугое тесто. Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник.

Яблоки моем, чистим от кожуры и семян. Режем на дольки. Присыпаем молотой корицей.

Делаем сметанную заливку. В миске взбиваем яйцо. Добавляем к нему сметану, сахар, ванильный сахар и муку. Хорошо перемешать венчиком, до однородности.

Берём разъёмную форму. Смазываем её маслом. Охлаждённое тесто раскатать и равномерно распределить по дну и стенкам формы, формируя бортики.

Яблочные дольки выкладываем в форму.

Заливаем яблоки в форме сметанной заливкой. Слегка встряхнуть форму, чтобы заливка равномерно распределилась.

Выпекать яблочный пирог в нагретой до 180 градусов духовке 50 минут. За это время заливка должна хорошо загустеть, но при покачивании формы слегка дрожать.

Готовый пирог достать из духовки и остудить. Убрать яблочный пирог в холодильник на ночь. Холодный пирог проще будет нарезать на кусочки и холодный пирог вкуснее.