Медовик простой

Яйца и сахар взбиваем в пену средней густоты – до максимума и состояния «ложка стоит» можно не доводить. Одновременно с предыдущим процессом (или в перерыве) кладем в отдельную емкость (которую можно поставить на плиту) мед и соду и ставим греть. Помешиваем. Греем до состояния пены таким способом, не дает запаха остывшему.

Медовую пену выкладываем к яйцам, взбиваем все вместе около минуты. Сода, гашеная тесту. Хотя, в теплом виде, запах соды может ощущаться. Добавляем в тесто сливочное масло и хорошо перемешиваем. Затем порциями (по стакану) добавляем муку и размешиваем тесто. Оно получается густое и клейкое, с ароматом меда. Тесто готово.

Смазываем форму для выпечки сливочным маслом и присыпаем мукой. Ложку теста выкладываем в форму и мокрыми руками разглаживаем по всей плоскости. Выпечка 5-7 минут при 180,гр. Корж поднимается и приобретает золотистый цвет. Вынимаем форму с готовым коржом из духовки, кладем под пресс и повторяем процедуру выпечки 6-9 раз. У меня получается 6 - 8 коржей плюс остаток для крошки (чтоб обсыпать торт).

Для сборки торта коржи нужно охладить, а сметану выложить в удобную миску и хорошо размешать (бывает, что расслаивается, и в ней сыворотка или комочки). При желании сметану можно отвесить через марлю несколько часов. А также можно добавить в сметану сахар, торт будет слаще. Хорошо и не жалея, промазываем каждый корж и бока торта.

Коржи впитают большую часть сметаны, но при этом не будут сильно мокрыми.

Последний маленький корж или обрезки, если они у вас получились, превращаем в крошку и обсыпаем торт. Ставим в холодильник на ночь-сутки. Приятного чаепития!