Торт "Медовик" со сметанным кремом

Сначала сделаем медовые коржи для торта. Взобьем яйца с сахаром.

В отдельном ковшике на водяной бане растопим мед и, когда он станет жидким, добавим соду. Если мед хороший, качественный, то сода вступит в реакцию - и будет большая медовая пена, при этом нужно продолжать мешать.

В теплом мёде растапливаем сливочное масло (у меня масло комнатной температуры так, что быстро разошлось в мёде). И добавляем яично-сахарную смесь. Перемешиваем и добавляем просеянную муку с солью. Когда в чаше уже будет сложно вымешивать муку ложкой, можно оставшуюся муку вымесить на столе. При этом тесто должно быть мягким.

Замесили тесто для торта "Медовик" и поделили на равные части, скатали в шарики и будем держать тесто в холодильнике, доставая каждый шарик по мере необходимости. Получилось 8 заготовок.

Каждый корж раскатываем на том коврике или бумаге, на котором будем выпекать. Проверяем с помощью формы, чтобы будущий корж точно подходил под наш диаметр. Прокалываем вилкой, чтобы не пузырился. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 5 минут, чтобы корж выпекался до золотистого цвета. Пока корж горячий, он легко режется, срезаю все неровности с помощью формы (так же можно взять крышку, тарелку - что будет удобнее). Остатки коржей собираем, они понадобятся для посыпки торта.

Коржи для медового торта готовы, осталось сделать крем. Масло должно быть комнатной температуры. Сливочное масло взбиваем миксером и добавляем сахарную пудру. Пудра должна быть без крупинок иначе все сахарные крупинки будут скрипеть на зубах. Затем по ложке добавляем сметану 20% жирности. Крем готов.

Осталось собрать торт. Промазываем коржи кремом (в некоторые слои я добавила виноград, можете добавить любую ягоду, фрукт или не добавлять ничего). Сверху и по бокам я посыпала торт крошкой от коржей.

Оставляем в холодильнике торт "Медовик" для пропитки.