Хлеб на двух видах закваски 🤪

Name: Хлеб на двух видах закваски 🤪
Yield: 3 буханки
Ingredients: гр опары (450 гр ржаной+100 гр Левито Мадре)👉; гр воды; гр меда; гр инвертного сиропа 👉; чайной ложки соли; гр домашнего майонеза; прованские травы; сухого чеснока; псиллиума; оливкового масла; гр ржаной муки; гр +200 гр (на последующее вымешиваем) пшеничной муки; гр пшеничной муки на формовку хлеба

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталия Решетник

Вкусный, ароматный и нежный домашний 🍞 #духовка #закваска #хлеб #cookpad_gomel

3 буханки

Ингредиенты

гр опары (450 гр ржаной+100 гр Левито Мадре)👉 550

гр воды 300

гр меда 40

гр инвертного сиропа 👉 40

чайной ложки соли 1/2

гр домашнего майонеза 150

прованские травы 2 чайные ложки

сухого чеснока 2 чайные ложки

псиллиума 1 столовая ложка

оливкового масла 2 столовые ложки

гр ржаной муки 300

гр +200 гр (на последующее вымешиваем) пшеничной муки 210

гр пшеничной муки на формовку хлеба 50

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Смешиваем обе закваски до однородности 👉

Добавляем воду, мёд 🍯, псиллиум, инвертный сироп, майонез, оливковое масло, Прованские травы и чеснок хорошо вымешиваем.

Постепенно вводим муку и соль. Хорошо вымешиваем. Накрываем крышкой и ставим на пару часов на аутолиз

После того как тесто увеличится в объеме. Добавляем оставшуюся муку и вымешиваем тесто. Ставим на ночь в холодильник.

Утром формируем булки, накрываем полотенцем и ставим на расстойку.

Одновременно включаем духовку и разогреваем до 220 °С

Ставим выпекаться в сильно разогретую духовку Сначала с паром (под решетку на которой выпекаем хлеб ставим противень с водой. А через 10 минут пар убираем, и выпекаем до готовности чуть понизив температуру в духовке

Готовность проверяем шпажкой. И при постукивании по дну хлеба слышен глухой звук. Ставим отдохнуть на решетку

Храню я свой хлебушек как и наши прапрабабушка и бабушки в мешочках из домотканого льна. В таком мешочке он долго остаётся свежим.

Благодарю всех, кто меня поддерживает!🤗🤗🤗😍😍😍 Если вам нравятся мои рецепты, оставляйте свои эмоции и комментарии, подписывайтесь и буду рада вашим фотоотзывам 🤗. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня 💃😍💃.

...