Хлеб на двух видах закваски 🤪

Name: Хлеб на двух видах закваски 🤪
Yield: 3 буханки
Ingredients: Опары (450 гр ржаной+100 гр левито мадре); Воды; Меда; Инвертного сиропа; Соли; Домашнего майонеза; Прованские травы; Сухого чеснока; Псиллиума; Оливкового масла; Ржаной муки; 200 гр (на последующее вымешиваем) пшеничной муки; Пшеничной муки на формовку хлеба

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталия Решетник

Вкусный, ароматный и нежный домашний 🍞 #духовка #закваска #хлеб #cookpad_gomel

3 буханки

Ингредиенты

Опары (450 гр ржаной+100 гр левито мадре) 550 г
Воды 300 г
Меда 40 г
Инвертного сиропа 40 г
Соли 1/2 ч. л.
Домашнего майонеза 150 г
Прованские травы 2 ч. л.
Сухого чеснока 2 ч. л.
Псиллиума 1 ст. л.
Оливкового масла 2 ст. л.
Ржаной муки 300 г
200 гр (на последующее вымешиваем) пшеничной муки 210 г
Пшеничной муки на формовку хлеба 50 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Смешиваем обе закваски до однородности 👉

Добавляем воду, мёд 🍯, псиллиум, инвертный сироп, майонез, оливковое масло, Прованские травы и чеснок хорошо вымешиваем.

Постепенно вводим муку и соль. Хорошо вымешиваем. Накрываем крышкой и ставим на пару часов на аутолиз

После того как тесто увеличится в объеме. Добавляем оставшуюся муку и вымешиваем тесто. Ставим на ночь в холодильник.

Утром формируем булки, накрываем полотенцем и ставим на расстойку.

Одновременно включаем духовку и разогреваем до 220 °С

Ставим выпекаться в сильно разогретую духовку Сначала с паром (под решетку на которой выпекаем хлеб ставим противень с водой. А через 10 минут пар убираем, и выпекаем до готовности чуть понизив температуру в духовке

Готовность проверяем шпажкой. И при постукивании по дну хлеба слышен глухой звук. Ставим отдохнуть на решетку

Храню я свой хлебушек как и наши прапрабабушка и бабушки в мешочках из домотканого льна. В таком мешочке он долго остаётся свежим.

Благодарю всех, кто меня поддерживает!🤗🤗🤗😍😍😍 Если вам нравятся мои рецепты, оставляйте свои эмоции и комментарии, подписывайтесь и буду рада вашим фотоотзывам 🤗. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня 💃😍💃.

...