Хлеб на двух видах закваски 🤪

Name: Хлеб на двух видах закваски 🤪
Yield: 3 буханки
Ingredients: гр опары (450 гр ржаной+100 гр Левито Мадре)👉; гр воды; гр меда; гр инвертного сиропа 👉; чайной ложки соли; гр домашнего майонеза; прованские травы; сухого чеснока; псиллиума; оливкового масла; гр ржаной муки; гр +200 гр (на последующее вымешиваем) пшеничной муки; гр пшеничной муки на формовку хлеба

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталия Решетник

Вкусный, ароматный и нежный домашний 🍞 #духовка #закваска #хлеб #cookpad_gomel

3 буханки

Ингредиенты

гр опары (450 гр ржаной+100 гр Левито Мадре)👉 550
гр воды 300
гр меда 40
гр инвертного сиропа 👉 40
чайной ложки соли 1/2
гр домашнего майонеза 150
прованские травы 2 чайные ложки
сухого чеснока 2 чайные ложки
псиллиума 1 столовая ложка
оливкового масла 2 столовые ложки
гр ржаной муки 300
гр +200 гр (на последующее вымешиваем) пшеничной муки 210
гр пшеничной муки на формовку хлеба 50

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Смешиваем обе закваски до однородности 👉

Добавляем воду, мёд 🍯, псиллиум, инвертный сироп, майонез, оливковое масло, Прованские травы и чеснок хорошо вымешиваем.

Постепенно вводим муку и соль. Хорошо вымешиваем. Накрываем крышкой и ставим на пару часов на аутолиз

После того как тесто увеличится в объеме. Добавляем оставшуюся муку и вымешиваем тесто. Ставим на ночь в холодильник.

Утром формируем булки, накрываем полотенцем и ставим на расстойку.

Одновременно включаем духовку и разогреваем до 220 °С

Ставим выпекаться в сильно разогретую духовку Сначала с паром (под решетку на которой выпекаем хлеб ставим противень с водой. А через 10 минут пар убираем, и выпекаем до готовности чуть понизив температуру в духовке

Готовность проверяем шпажкой. И при постукивании по дну хлеба слышен глухой звук. Ставим отдохнуть на решетку

Храню я свой хлебушек как и наши прапрабабушка и бабушки в мешочках из домотканого льна. В таком мешочке он долго остаётся свежим.

Благодарю всех, кто меня поддерживает!🤗🤗🤗😍😍😍 Если вам нравятся мои рецепты, оставляйте свои эмоции и комментарии, подписывайтесь и буду рада вашим фотоотзывам 🤗. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня 💃😍💃.

...