Армянская гата 🔥

Тесто.В просеянную муку добавляем щепотку соли, нарезаем кубиками охлаждённое сливочное масло и добавляем в смесь.Мешаем все хорошенько до однородной крошки.

Затем в образовавшейся массе делаем небольшую выемку и вливаем в нее мацони/кефир гашеной содой.Туда же вбиваем яйца.Тщательно вымешиваем эластичное тесто. Если оно липнет, домешиваем немножко муки.

Формируем из теста шар и, завернув в пленку, на полчаса отправляем в холодильник, чтобы масло застыло.

Готовим начинку «ХОРИЗ» Пока тесто охлаждается, делаем начинку, но предварительно ставим духовку прогреваться до необходимых для выпечки 180 градусов.

Итак, в отдельной емкости смешиваем 120 г просеянной муки и полтора стакана сахара. Туда же всыпаем ванилин,а затем добавляем 80 г мелко натертого сливочного масла. Руками мешаем ингредиенты до получения крошки.

Если смеси не хватает рассыпчатости, по чуть-чуть домешиваем муку. При желании в начинку вы можете положить орешки, изюм, цукаты и т. п.. Получившуюся крошку разделяем на три части.

Охлажденное тесто тоже делим на три части и поочередно раскатываем в тонкие (до 3 мм) пласты, предварительно присыпав рабочую поверхность мукой, чтобы избежать прилипания.

На каждый пласт кладем свою часть начинки. Скатываем в плотные рулеты.

Получившиеся рулетики порционно нарезаем и выкладываем на покрытый пергаментом противень для запекания, оставляя небольшие зазоры (до 4 см), чтобы, увеличившись в размере, печенья не слиплись.

Сверху смазать желтком для румяной корочки.

Ставим заполненный гатой противень в духовой шкаф на 30 минут при 180’