Штрудли с мясом и капустой (блюдо поволжских немцев)

В чашу миксера выливаем тёплое молоко, разбиваем 1 яйцо, всыпаем дрожжи, соль, сахар, добавляем муку. Замешиваем тесто на самой минимальной скорости. Тесто собираем в шар. Посуду для расстойки сбрызнуть небольшим количеством растительного масла, отправляем сюда тесто. Закрыть пищевой плёнкой и отставить посуду с тестом в тёплом месте.

Мясо нарезать крупными кусками, слегка отбить трендерайзером для мяса, чтобы мясо стало мягче, нарезаем его как для бефстроганов. В нарезанное мясо добавить молотый кориандр, чёрный перец, растительное масло (1-2 ст л), добавить 1 ч. л. горчицы. Перемешать. Накрыть крышкой и оставить мариноваться на 10-15 минут.

Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной тёрке или нарезать соломкой.

В разогретый сотейник добавить немного растительного масла и отправить сюда промаринованное мясо. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить мясо в собственном соку до полуготовности.

Пока мясо тушится, нарезаем капусту крупными полосками.

Мясо посолить. Перевести режим конфорки на значение «4» из «10». На мясо выложить лук и морковь. Сверху выкладываем капусту. Немного солим, добавляем кориандр и молотый перец. Не перемешиваем. Накрываем крышкой и переводим на режим «3». Готовим 10 минут.

На капусту выкладываем помидоры в собственном соку или томатную пасту, разведённую в стакане воды, накрываем крышкой и готовим до полуготовности капусты.

Приступаем к приготовлению штрудлей. На посыпанном мукой столе раскатываем тесто в тонкий пласт. Раскатанное тесто смазать растительным маслом или растопленным сливочным маслом. Сворачиваем тесто трубочкой (рулетом), нарезаем на штрудли. Ложкой придавливаем по центру штрудли.

Выкладываем штрудли на доску и оставляем на 15 минут.

Капуста приготовилась. Отключаем огонь, даём капусте немного остыть. На капусту выкладываем штрудли на некотором расстоянии друг от друга.

Проверяем содержание жидкости в кастрюле. Жидкость не должна доходить до верха капусты, если жидкости мало, то можно чуть-чуть добавить. Доводим до кипения на значении «4» из «10». Накрываем крышкой без дырочек. Если в крышке есть дырочки, то их залепляем кусочком теста или зубочистками, это необходимо для сохранения пара. Готовим ориентировочно 40 минут. Плиту отключаем. Минут 5 крышку не открываем. Готовые штрудли с капустой и мясом подаём в горячем или тёплом виде.