Русская кухня Холодец

Холодец

Name: Холодец
Yield: Много
Ingredients: говяжья ножка; свиная задняя рулька; бедрышки куриные; говяжья коленка; говядина мякоть; луковица крупная в шелухе; морковь крупная; перец горошек, лаврушка, сушёные овощи на вкус

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Irina Senina

Это очень вкусный холодец 👌👍🤩 просто объедение 😋 вместо курицы у меня ножки индейки, спасибо за вдохновение ❤️🌹🌹🌹

Добавить
фотоотзыв

Автор юлия

Сварить вкусный холодец это целая философия 😊 мой холодец без жировой плёнки сверху, с...

Сутки

Много

Ингредиенты

говяжья ножка 1 шт
свиная задняя рулька 1 шт
бедрышки куриные 5 шт
говяжья коленка 1
говядина мякоть 0,5 кг
луковица крупная в шелухе 1 шт
морковь крупная 1 шт
перец горошек, лаврушка, сушёные овощи на вкус

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для начала я вымачиваю ночь все мясопродукты в холодной воде, просто кладу в таз все вместе и заливаю холодной водой. На утро тупым ножом очищаю всю кожицу от возможной грязи, волосков м прочей нечисти (сейчас на рынках мясо такое хорошее, что и чистить особо нечего, но я все равно мясо вымачиваю)

Чистое мясо складываю в большую кастрюлю и заливаю холодной водой, сразу кладу неочищенный лук (могу даже шелуху луковую добавить) и морковку и сушеные специи. С курицы снимаю кожу. Не солю.

Первые три часа самые ответственные! Помешиваю и постоянно снимаю жир и накипь. Не даю сильно булькать.

Накрываю крышкой и томлю холодец сутки на маленьком огне. Он не кипит, а пускает редкие пузыри. Жир и накипь снимаем по мере появления. Слегка присаливаю.

На следующий день. Убедившись что мясо слезает с кости очень легко, досаливаю по вкусу ароматное варево, и пару часов оно остывает.

Отделяем мясо с кожицей от костей и мелко нарезаем. Добавляем в нарезанное мясо давленный чеснок и разбавляем процеженным бульоном. Разливаем по формочкам и даем остыть. Пока холодец не застыл, снимаем жирок.