Торт Наполеон (старый, советский рецепт)

1 тесто: 250 г. маргарина растопить и смешать со 140 г. муки. Тесто должно быть полужидкое.

2 тесто: 500 г. сметаны взбить с 2-мя яйцами. Добавить 210 г. муки (постепенно), хорошо вмешивая муку в тесто. При необходимости можно добавить еще около 70 г. муки (для подсыпки).

Второе тесто разделить на 6 частей.

Каждую часть раскатать и намазать 1 тестом: раскатать 1 часть теста №2, намазать тестом №1, раскатать 2 часть теста №2 и положить его на раскатанный и смазанный ранее пласт, смазать тестом тестом №1. И так поступить с каждым кусочком: раскатывая и складывая друг на друга и промазывая тестом №1.

Стопку коржей свернуть в рулет и поставить в холодильник часов на 12. Я делаю коржи с вечера и оставляю в холодильнике на ночь, завернув в пергамент.

Через 12 часов рулет разрезать на нужное количество коржей. Из этого теста получается от 18 до 20 коржей. Я обычно делаю 17 коржей на торт, 2 оставляю на крошку.

Чтобы легче было переносить на противень, я заранее из пергамента нарезаю квадраты по размеру противня и раскатываю тесто на пергаменте, а затем корж вместе с пергаментом переношу на противень. Раскатав до нужного размера, беру тарелку и с ее помощью обрезаю края. Из обрезок тоже можно потом испечь корж

Коржи пекутся быстро, около 2 минут.

Снятые коржи снимаем и складываем стопкой..

Из 2 коржей делаем крошку. Из сметаны, сахарной пудры и крахмала взбиваем крем (крем может быть любой).

Промазываем коржи кремом, промазываем торт с боков. Обсыпаем торт крошкой и отправляем в холодильник на пропитку часов на 12.

Приятного аппетита!