Александрийское тесто для куличей 🥧

Ёмкость взять достаточно большую, после вымешивания теста, оно поднимется в три раза точно. Взбить яйца с сахаром венчиком.

В тёплое молоко раскрошить свежие дрожжи. Влить молочно-дрожжевую массу к яично-сахарной.

Заранее растопленное сливочное масло добавить в опару александрийского теста. Все перемешать.

Оставить полученную опару на 12 часов (на ночь) прикрывши полотенцем в тёплом месте.

Изюм залить кипятком минут на 10 и хорошо просушить бумажным полотенцем.

На утро в опару добавить просеянную муку. Хорошо вымесить тесто. Оно должно быть мягкое, но не текучее. Затем добавить изюм.

Дать подняться нашему тесту и обмять его раза два на протяжении двух часов.

После этого заполнить не более чем на половину формы александрийским тестом, потому что оно ещё поднимется. И поставить на расстойку минут на 20.

Выпекать при 180 градусах. Если куличи небольшие, то достаточно будет и 30 минут. Если крупные, то потребуется около часа. Готовность проверить шпажкой.

Приятного аппетита 🍽