Пироги, ватрушки

ВСЕ ПРОДУКТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ!

Приготовим опару-болтушку. В миску влить воду и кефир. Добавить сахар и прессованные дрожжи. Все хорошо перемешать, чтобы дрожжи разошлись. Добавить муку. И размешать. Оставить на 10 минут.

Далее вбить яйцо, положить сахар, соду. Все перемешать. И постепенно подсыпать муку. Как только тесто станет как на оладьи, добавляем соль. И продолжаем дальше замешивать тесто. Как только добавили всю муку, начинаем понемногу добавлять растительное масло и вымешивать тесто около 10 минут.

Ставим тесто в теплое, без сквозняков место (я поставила в ванную) на три часа. Как только тесто подошло и начинает оседать т. е. в центре появляются морщинки, делаем первую обминку и оставляем еще на час полтора.

После тесто выложить га рабочий стол. И разделить на одинаковые куски. Подкатать в шарики. Прикрыть пленкой и оставить на 10 минут.

За все это время подготовить начинку. У меня капустная с яйцом, петрушкой и зеленым луком. И сахарная с корицей.

Противень застелить бумагой и если надо смазать маслом.

Берем один шарик и раскатываем в прямоугольник. Выкладываем начинку и сворачиваем как блинчики в трубочку.

С сахаром и корицей получается очень красивая плюшка. Для этого раскатать шарик в круг и разрезать его сначала пополам потом еще раз пополам. Каждый треугольник смазать маслом и посыпать сахаром и корицей.

Сложить стопочкой. Взять палочку для ролл и надавить на широкий край.

Острый угол завернуть на противоположную сторону и надавить палочкой по центру.

Теперь, не вытаскивая палочку, заворачиваем широкие края в сторону где лежал острый угол и прищипываем. Вытаскиваем палочку.

Даем расстояться 20 минут. Смазываем желтком. Трубочки можно посыпать кунжутом.

Выпекать при 190°С до зарумянивания.

Даем остыть под полотенцем и можно пить чай иди кофе. Приятного аппетита!