Европейская кухня Выпечка

Австрийский пасхальный пирог "Райндлинг"

Австрийский пасхальный пирог "Райндлинг"

Name: Австрийский пасхальный пирог "Райндлинг"
Ingredients: Тесто; Масло сливочное; Сахар коричневый; Мука пшеничная; Дрожжи сухих; Молоко; Яйцо куриное; Соль; Начинка; Масло сливочное; Финик (5 штук, без косточек); Изюм (без косточек); Орехи грецкие; Корица (молотая); Коньяк (или ром, бренди); Сахар; Курага (по желанию)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Ищенко

Райндлинг — сдобный рулет с орехами и предварительно замоченными в роме или коньяке...

Ингредиенты

Тесто
Масло сливочное 100 г
Сахар коричневый 3 ст. л
Мука пшеничная 500 гр
Дрожжи сухих 5 г
Молоко 250 мл
Яйцо куриное 1 шт
Соль щепотка
Начинка
Масло сливочное 30 г
Финик (5 штук, без косточек) 50 гр
Изюм (без косточек) 50 г
Орехи грецкие 50 г
Корица (молотая) 1 ч.л
Коньяк (или ром, бренди) 2 ст. л
Сахар 1/3 стак
Курага (по желанию) 50 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготовить продукты. Масло надо заранее вынуть из холодильника, оно должно быть очень, очень размягченным, до консистенции сметаны. Дрожжи растереть с сахаром и растворить в теплом молоке.

Муку просеять в большую, глубокую миску, добавить очень хорошо размягченное сливочное масло, слегка взбитое яйцо, соль и анис. Хорошо перемешать рукой. Влить дрожжи и замесить тесто.

Оно получается очень нежное, мягкое, податливое. Сначала немного липнет к рукам, но постарайтесь не забивать его мукой. Очень быстро тесто начнет отставать от стола, тогда скатать его в шар. Уложить в миску, слегка присыпанную мукой и затянуть пленкой. Оставить в тепле для подъема на 1 час.

А пока тесто поднимается, займемся начинкой. Финики и курагу нарезать кусочками размером с изюм. Орехи измельчить скалкой в довольно крупные кусочки. Изюм, курагу и финики залить коньяком или ромом на 1 час.

Выложить тесто на стол и раскатать в пласт толщиной 1 см. Край, с которого вы начнете сворачивать рулет, должен быть чуть толще противоположного. Смазать хорошо размягченным сливочным маслом, посыпать сахаром, корицей, сухофруктами. Затем посыпать орехами.

Свернуть плотный рулет, и уложить в смазанную маслом круглую форму с отверстием посередине швом вверх. Края рулета сверху слегка защипнуть. Выпекать при 180°С 45–50 минут.