Минтай в луковом соусе

У меня рыба была мелкая, которую я очистила от очень мелкой чешуи, обрезала ножницами плавники, промыла в холодной воде, освободила от внутренностей и черной плёнки. Из каждой рыбки получилось по два куска, я их посолила, наперчила чёрным молотым перцем, перемешала. Лук нарезала и обжаривала на масле, на медленном огне до золотистой корочки. Для панировки рыбы, я в лоточек насыпала две столовые ложки муки.

Обжаренный лук я отодвинула в сторонку лопаткой и выложила обваленные в муке кусочки рыбы, затем лук выложила сверху на рыбу. Оставшуюся муку высыпала сверху лука равномерно. Далее вылила воду, как бы смывая лишнюю муку с лука. Вода должна доходить до половины рыбы.

Накрываем сковородку крышкой, убавляем огонь до самого минимума, тушим рыбу в соусе 10-15 минут. Убираем рыбу с огня, накрываем сковородку полотенцем, ждём когда рыба остынет до полу остывания. Я так люблю. Но рыба вкусна и совсем остывшая и горячая тоже, это уже на ваш вкус.