Русская кухня Выпечка

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Пасха "Рафаэлло"

Name: Пасха "Рафаэлло"
Yield: 2
Ingredients: Размер пасочницы:; Высота 10 см, нижняя длина 6 см, верхняя 12 см; Творога; Сливочного масла комнатной температуры; Сахарной пудры; Белого шоколада; Сливок 33%; Кокосовой пасты; Кокосовой стружки; Миндаля рубленого; Манговая начинка:; Пюре манго; Сахара; Крахмала; Желатина + 12 гр воды для замачивания желатина

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталия Вертинская

Очень нежная творожно-кокосовая пасха с начинкой из манго.

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

322

0 %

Белки

9 г

*0 %

Жиры23 г

0 %

Углеводы

25 г

0 %

Сахар

21 г

0 %

Клетчатка

2 г

0 %

Холестерин

46 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Размер пасочницы:
Высота 10 см, нижняя длина 6 см, верхняя 12 см
Творога 230 г
Сливочного масла комнатной температуры 40 г
Сахарной пудры 25 г
Белого шоколада 50 г
Сливок 33% 80 г
Кокосовой пасты 40 г
Кокосовой стружки 10 г
Миндаля рубленого 20 г
Манговая начинка:
Пюре манго 80 г
Сахара 20 г
Крахмала 10 г
Желатина + 12 гр воды для замачивания желатина 2 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Желатин залить холодной водой, дать набухнуть.

Крахмал развести буквально в 1 ст. л воды.

Пюре с крахмалом довести до кипения, влить в разведенный крахмал, уварить минутку, после добавить набухший желатин, перемешать. Остудить.

Шоколад залить горячими сливками, перемешать, добавить кокосовую пасту и пробить блендером. Получается ганаш.

Соединить в миске творог, мягкое сливочное масло, ганаш и сахарную пудру, пробить блендером в однородный крем. Добавить стружку и миндаль. Перемешать лопаткой.

Собираем пасху: специальную пасочницу поставить на тарелочку, застелить её марлей. И выложить в неё творожную массу наполовину, в середину остывшую начинку. Остальное снова творожная масса.

Краями марли прикрыть массу. Сверху поставить плоскую тарелку с небольшим грузом.

Убрать эту конструкцию на ночь в холодильник. С утра просто перевернуть на сервировочную тарелку, снять пасочницу, убрать марлю.

Украсить по желанию. Я растопила на водяной бане белый шоколад, добавила жёлтый жирорастворимый краситель и немного растительного масла для текучести. Можно взять готовую цветную глазурь. Посыпала внизу кокосовой стружкой.

...