Пасха "Рафаэлло"

Name: Пасха "Рафаэлло"
Ingredients: Размер пасочницы:; Высота 10 см, нижняя длина 6 см, верхняя 12 см; творога; сливочного масла комнатной температуры; сахарной пудры; белого шоколада; сливок 33%; кокосовой пасты; кокосовой стружки; миндаля рубленого; Манговая начинка:; пюре манго; сахара; крахмала; желатина + 12 гр воды для замачивания желатина

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталия Вертинская

Очень нежная творожно-кокосовая пасха с начинкой из манго.

Ингредиенты

Размер пасочницы:
Высота 10 см, нижняя длина 6 см, верхняя 12 см
творога 230 гр
сливочного масла комнатной температуры 40 гр
сахарной пудры 25 гр
белого шоколада 50 гр
сливок 33% 80 гр
кокосовой пасты 40 гр
кокосовой стружки 10 гр
миндаля рубленого 20 гр
Манговая начинка:
пюре манго 80 гр
сахара 20 гр
крахмала 10 гр
желатина + 12 гр воды для замачивания желатина 2 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Желатин залить холодной водой, дать набухнуть.

Крахмал развести буквально в 1 ст. л воды.

Пюре с крахмалом довести до кипения, влить в разведенный крахмал, уварить минутку, после добавить набухший желатин, перемешать. Остудить.

Шоколад залить горячими сливками, перемешать, добавить кокосовую пасту и пробить блендером. Получается ганаш.

Соединить в миске творог, мягкое сливочное масло, ганаш и сахарную пудру, пробить блендером в однородный крем. Добавить стружку и миндаль. Перемешать лопаткой.

Собираем пасху: специальную пасочницу поставить на тарелочку, застелить её марлей. И выложить в неё творожную массу наполовину, в середину остывшую начинку. Остальное снова творожная масса.

Краями марли прикрыть массу. Сверху поставить плоскую тарелку с небольшим грузом.

Убрать эту конструкцию на ночь в холодильник. С утра просто перевернуть на сервировочную тарелку, снять пасочницу, убрать марлю.

Украсить по желанию. Я растопила на водяной бане белый шоколад, добавила жёлтый жирорастворимый краситель и немного растительного масла для текучести. Можно взять готовую цветную глазурь. Посыпала внизу кокосовой стружкой.

...