Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Итальянский Пасхальный кулич - Colomba 🕊
Рецепт с фото пошаговый
Автор Savory Family 🏃♂️
Итальянская выпечка - это то, что заставляет плюнуть на диету и наслаждаться вкусом,...
Ингредиенты
- замес 1
- теплого молока 40 гр
- сухих дрожжей (20 гр живых) 7 гр
- муки Манитоба (с повышенным содержанием белка) 40 гр
- замес 2
- Тесто после 1 замеса
- муки Манитоба 100 гр
- теплой воды 130 гр
- замес 3
- Тесто после 2 замеса
- муки Манитоба 100 гр
- сахара 20 гр
- сливочного масла комнатной температуры 20 гр
- замес 4
- Тесто после 3 замеса
- муки Манитоба 210 гр
- яиц 120 гр (~2 шт)
- сахара 120 гр
- сливочного масла комнатной температуры 80 гр
- соли 5 гр
- ванильного экстракта/семена ванили 5 капель
- цукатов 150 гр
- Для покрытия (глазурь)
- миндаля 15 гр
- абрикосовых косточек 8 гр
- сахара мелкого помола 75 гр
- белка 30 гр
- Для украшения
- Миндаль
- Сахарная крошка
- Сахарная пудра
Шаги приготовления
5
человек планируют готовить
1
Растворите дрожжи в теплом молоке, добавьте просеянную муку и хорошо перемешайте лопаткой. Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 20 минут.
2
В настоявшееся тесто добавьте теплую воду и размешайте, всыпьте просеянную муку и замешайте до однородности. Накройте и отправьте в теплое место на 40 минут.
3
Используя планетарный миксер и насадку крюк, добавьте в поднявшееся тесто сахар и по чуть-чуть всыпайте просеянную муку. Когда мука с сахаром хорошо смешаются с тестом, частями вводите сливочное масло комнатной температуры. Замешивайте до тех пор, пока тесто не станет полностью наматываться на крюк и хорошо отставать от чаши миксера. Накройте и отправьте в теплое место на 60 минут.
4
Добавьте в поднявшееся тесто сахар и замешайте, затем частями добавляйте просеянную муку. По одному введите яйца, второе вбивайте только тогда, когда хорошо вмешается первое. Добавьте соль и ваниль. Я добавляла еще тёртую цедру 3 апельсинов. Когда всё смешается до однородности, частями введите сливочное масло комнатной температуры. Тесто нужно замешать так, чтобы оно полностью отставало от стенок чаши и накручивалось на крюк. В целом замес должен занять около 40 минут.
5
Добавьте цукаты и вмешайте их на низкой скорости в течение 2-3 минут. Накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
6
Выложите тесто на хорошо припыленную мукой рабочую поверхность и слегка растяните пальцами в прямоугольник от центра к краям. Нарежьте 2/3 теста и затем оставшуюся треть напополам. Теперь нам нужно бОльшую часть сложить конвертом и скрутить в длинную колбаску (в видео на Youtube наглядно показала). Таким же образом из оставшихся 2 кусочков сформировать 2 небольшие колбаски. Разместите получившиеся части кулича в форму и отправьте в духовку на час вместе с небольшим сотейником кипятка.
7
Ореховая глазурь. Пробейте в блендере орехи вместе с сахаром до состояния мелкой крошки. Добавьте белок и хорошо взбейте еще раз. Масса должна получиться кремовой консистенции. Если получится жидкая, можно добавить сахар и взбить еще раз.
8
Покрытие. Используя тыльную сторону ложки очень аккуратно и осторожно, чтобы тесто не осело, нанести массу на поднявшееся тесто. Сверху выложите миндаль, посыпь сахарной крошкой и пудрой
9
Выпекайте Коломбу в разогретой до 160-170°С духовке около 40-50 минут. В течение первых 20 минут каждые 5 минут открывайте дверцу духовки, чтобы выпустить пар. Если верхушка будет сильно поджариваться, накройте кулич фольгой. Перед подачей дайте полностью остыть.
10
Видео рецепт можно посмотреть здесь:
https://youtu.be/I6P31uF2G2w
Buon appetito из Италии! 👨👩👧
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.831836
Эмоции 4
Подарите автору эмоцию!
1
1
1
1
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
