Чебуреки классические, домашние 😘

Сначала приготовим тесто. В воду добавляем соль и половину муки. Постепенно добавляя вторую половину муки. Так тесто вымесить проще. Выкладываем тесто на стол и вмешиваем оставшуюся муку руками. Тесто получается очень гладкое и эластичное. Совсем не липнет к рукам. Накрываем тесто пакетом или пищевой пленкой и даем отдохнуть минимум 30 минут при комнатной температуре.

Теперь сделаем начинку. Лук лучше всего перекрутить на мясорубке. Так он даст больше сока. Фарш у меня был подготовлен, осталось довести его до ума. Добавляем ледяную воду к фаршу. Вода должна быть действительно ледяная. Солим, перчим по вкусу. Если тесто еще не готово, то фарш обязательно поставьте в холод.

Тесто делим на 8- 10 равных частей. Раскатываем тесто на подпыленной мукой поверхности в очень тонкий пласт. И выкладываем столовую ложку с небольшой горкой фарша, разравнивая тонким слоем по половинке теста, оставляя края теста чистыми. Края теста смачиваем водой. Накрываем фарш второй половинкой теста, стараясь максимально выгнать воздух.

Разогреваем масло в сковороде. Масла должно быть достаточно, для того чтобы чебурек плавал в нем не соприкасаясь с дном сковороды. Запускать чебурек нужно в уже раскаленное масло, тогда тесто прижигается кипящим маслом, образуя тонкую корочку и те самые чебуречные пузыри. Обжариваем с двух сторон по две минуты до румяной корочки.