Тирамису

Подготавливаем все ингредиенты. Варим крепкий эспрессо и оставляем его остужаться.

Яйца аккуратно отделяем белки от желтков. Важно, чтобы ни капли желтка не попало в белок иначе белки не взобьются. К желткам добавляем сахарную пудру. Взбиваем желтки с сахарной пудрой пока масса не побелеет, на это может уйти несколько минут.

Выкладываем взбитые желтки с сахаром в большую ёмкость, добавляем туда же маскарпоне. Аккуратно перемешиваем желтки с сахаром и маскарпоне лопаткой до однородного состояния.

Белки взбиваем с щепоткой соли до устойчивых пиков, на это может уйти примерно 3-7 минут.

Остывший кофе наливаем в посуду с плоским дном, в которую помещается палочка Савоярди. Каждую палочку Савоярди погружаем в кофе и сразу вытаскиваем. Я держала примерно по 2 секунды, даже если вначале кажется, что печенье осталось сухое, потом оно пропитается полностью и станет мягкое.

Пропитанные кофе палочки выкладываем на дно формы. Сверху на слой Савоярди выкладываем примерно половину крема, разравниваем. Поверх крема выкладываем второй слой пропитанного кофе печенья. Сверху выкладываем оставшийся крем, выравниваем и убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Перед подачей посыпьте десерт какао. Наш Тирамису готов.