Баранина в сахаре с курагой и черешней

Мясо хорошо промываем и нарезаем на нужные куски, даём стечь воде (чтобы мясо было сухое).

В сухой казан высыпаем сахар и накаливаем до расплавления, пока не пойдут пузырьки, вливаем растительное масло и укладываем мясо. Не мешаем! Оставляем при закрытой крышке на большом огне до появления жидкости. Через минут 7 - 10 открываем крышку и мешаем.

Далее пока мясо тушится в собственном соку, моем курагу и черешню, курагу режем, а из черешни удаляем косточки

Лук очищаем и нарезаем крупными полукольцами.

Если сок весь выпарился, а мясо сырое, добавляем водички, солим и тушим дальше до мягкости.

Если мясо суховатое, подливаем масло и начинаем обжаривать, подсаливаем по вкусу, перчим, добавляем специи и жарим.

В хорошо обжаренное мясо выкладываем репчатый лук, курагу и черешню и обжариваем дальше до золотистости. Пробуем на соль, перец. Выдавливаем чеснок, добавляем рубленую зелень, перемешиваем и через минуту выключаем.

На гарнир у меня картофельное пюре. Выкладываем на поднос и подаём к столу. Приятного аппетита!